Marmelo assado com mel, canela e cravo.
Origem da receita
O marmelo é uma das frutas mais antigas, cultivada no Oriente Médio e no Mediterrâneo. Sua polpa firme e ácida requer cozimento, por isso assá-lo com mel e especiarias tornou-se uma maneira clássica de realçar sua doçura. A receita tem suas raízes nas culinárias da Pérsia, Grécia e Cáucaso, onde o marmelo era preparado com canela, cravo e mel como um prato festivo ou medicinal — acreditava-se que melhorava a saúde e proporcionava calor. Na Europa medieval, esse marmelo era servido na corte como uma iguaria refinada. Hoje, essa sobremesa é apreciada por seu aroma rico, naturalidade e especiarias aconchegantes, perfeita para o outono e o inverno.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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Marmelo
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Mel
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Canela em pó
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Cravo
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Nozes
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Água
utensílios de cozinha
- Faca
- Quadro
- Colher
- assadeira
- Frustrar
Receita passo a passo:
Passo 1:
Prepare o marmelo: lave-o bem e seque-o. Corte cada marmelo ao meio e retire cuidadosamente o caroço e as sementes. Se o caroço não sair facilmente, você pode cortar o marmelo em quatro partes e remover o caroço.
Etapa 2:
Disponha os marmelos: Coloque as metades de marmelo na assadeira, com a parte cortada para cima, bem próximas umas das outras.
Etapa 3:
Regue com mel: Usando uma colher, regue o mel uniformemente sobre cada metade do marmelo, certificando-se de cobrir todas as metades.
Passo 4:
Polvilhe com canela: Polvilhe o marmelo com canela em pó.
Etapa 5:
Adicione os cravos: Coloque um ou dois cravos em cada metade do marmelo.
Etapa 6:
Adicione água: despeje 50 ml de água na panela para evitar que o marmelo queime e para que ele amoleça.
Etapa 7:
Cubra a panela com papel alumínio para que o marmelo cozinhe no vapor e não resseque.
Etapa 8:
Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque o marmelo no forno e asse por aproximadamente 90 a 120 minutos, até que o marmelo esteja macio e dourado.
Etapa 9:
Para servir: Retire a forma do forno, deixe esfriar um pouco e sirva quente ou à temperatura ambiente.
Dicas de culinária:
Escolha marmelos maduros, mas firmes — eles não se desmancharão durante o cozimento e manterão sua forma, permanecendo macios e perfumados.
Não se esqueça de descascar a casca - a maioria das variedades tem uma textura dura e um sabor amargo, embora possa ser comestível depois de cozida (se desejar).
Remova completamente o caroço - use uma faca ou um extrator de caroços para remover as sementes e as membranas resistentes.
Regue com suco de limão — isso evitará que a fruta escureça e adicionará um toque levemente ácido para equilibrar a doçura do mel.
Não exagere na quantidade de cravos-da-índia — 2 a 3 botões por porção são suficientes: seu aroma é muito intenso e pode mascarar outros sabores.
Adicione o mel duas vezes: um pouco antes de assar (para absorver o líquido) e um pouco depois (para um aroma floral fresco).
Deixe descansar por 10 a 15 minutos após assar – dessa forma, o marmelo absorverá a calda e ficará ainda mais macio, e os sabores ficarão mais harmoniosos.
