Bolos de baunilha cozidos no vapor
Origem da receita
Esses bolinhos cozidos no vapor são semelhantes em preparo aos bolinhos japoneses cozidos no vapor chamados mushi-pan, que começaram a ser assados no Japão após a Segunda Guerra Mundial, quando a farinha de trigo começou a ser importada dos Estados Unidos. São fáceis de fazer e ficam fofinhos e macios. Um creme amanteigado suave adiciona um toque de sofisticação a esses doces.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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Leite
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Vinagre
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Açúcar
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Óleo vegetal
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Leite condensado
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Farinha
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Fermento em pó
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Bicarbonato de sódio
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extrato de baunilha
Para ganache branca
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Farinha
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leite em pó
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Açúcar
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Leite
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extrato de baunilha
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Manteiga
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Chocolate ralado
utensílios de cozinha
- Tigela
- Batedor
- Concha
- forma de assar
- Varinha
- Wok
- Ficar
- xícara medidora
Receita passo a passo
Passo 1:
Adicione uma colher de sopa de vinagre ou suco de limão a 200 ml de leite e misture bem.
Etapa 2:
Coloque um suporte de metal na wok, despeje cerca de um copo de água no fundo, tampe e deixe ferver.
Etapa 3:
Coloque 70 gramas de açúcar em uma tigela, adicione 75 gramas de óleo vegetal e 75 gramas de leite condensado. Bata até o açúcar dissolver.
Passo 4:
Peneire 130 gramas de farinha de primeira qualidade, uma colher de chá de fermento em pó, meia colher de chá de bicarbonato de sódio e meia colher de chá de extrato de baunilha na mistura e mexa com um batedor de arame.
Etapa 5:
Adicione o leite fermentado e misture bem com um batedor de arame.
Etapa 6:
Coloque duas formas de alumínio de meio litro em uma assadeira grande, unte-as com óleo vegetal ou manteiga e distribua a massa igualmente entre elas.
Etapa 7:
Use um palito para remover as bolhas de ar.
Etapa 8:
Coloque cuidadosamente a panela grande dentro da wok, tampe e asse em fogo médio por 30 a 35 minutos.
Etapa 9:
Verifique o ponto de cozimento com um palito, retire os bolinhos da wok e deixe esfriar completamente.
Etapa 10:
Coloque 3 colheres de sopa de farinha de trigo de primeira qualidade, 2 colheres de sopa de leite em pó e 70 gramas de açúcar em uma concha e misture com um batedor de arame.
Etapa 11:
Adicione 300 ml de leite, um quarto de colher de chá de extrato de baunilha e mexa.
Etapa 12:
Cozinhe o ganache em fogo baixo por 5 minutos, mexendo sempre, até engrossar.
Passo 13:
Adicione 2 colheres de sopa de manteiga, mexa e deixe esfriar.
Passo 14:
Retire a crosta superior dos bolos, despeje a ganache por cima e alise a superfície.
Passo 15:
Polvilhe com raspas de chocolate coloridas a gosto e sirva.
dicas de culinária
Em vez de cozinhar no vapor, você pode assar os bolos em forno pré-aquecido a 170 graus Celsius pelos mesmos 30 a 35 minutos. Você também pode assá-los em uma panela a vapor.
Você pode envolver a tampa da wok em uma toalha para evitar que a condensação pingue sobre os bolos.
Não se assuste se a parte de cima dos bolos ficar inchada e rachada - isso é normal, mesmo para pães tradicionais, e, nesse caso, as irregularidades serão aparadas e cobertas com uma camada uniforme de creme de ganache.
