Panquecas grossas com kefir
Origem da receita
As panquecas grossas de kefir são uma versão moderna de um prato clássico russo, substituindo a tradicional massa de leite por kefir. Essa abordagem surgiu na época soviética, quando o kefir era acessível e saudável, e sua acidez ajudava a deixar as panquecas mais fofinhas e macias. São ideais para um café da manhã rápido, principalmente quando se tem uma família grande. Hoje, essa receita continua popular devido à sua simplicidade, ingredientes fáceis de encontrar e incrível equilíbrio de sabores.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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Ovos
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Açúcar
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Sal
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Kefir
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Farinha
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Óleo vegetal
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Refrigerante
utensílios de cozinha
- Colher
- Concha
- omoplata
- Batedor ou misturador
- tigela funda
- Frigideira com revestimento antiaderente
Receita passo a passo:
Passo 1:
Quebre os ovos em uma tigela. Adicione o açúcar e o sal.
Etapa 2:
Bata até obter uma mistura homogênea.
Etapa 3:
Adicione o kefir e mexa novamente até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
Passo 4:
Adicione a farinha aos poucos, mexendo sempre para evitar grumos.
Etapa 5:
Adicione o óleo vegetal e mexa.
Etapa 6:
Adicione o bicarbonato de sódio e misture delicadamente – a massa deve ficar lisa e ligeiramente aerada.
Etapa 7:
Aqueça duas frigideiras em fogo médio e pincele-as com um pouco de óleo.
Etapa 8:
Despeje a massa na forma e espalhe uniformemente, inclinando a forma ligeiramente.
Etapa 9:
Frite as panquecas até que a superfície fique com bolhas e fosca.
Etapa 10:
Com cuidado, vire as panquecas com uma espátula e frite o outro lado até dourar.
Etapa 11:
Coloque as panquecas prontas em um prato, cobrindo-as com um pano para mantê-las macias.
Etapa 12:
Sirva quente com creme azedo, geleia ou qualquer outro recheio de sua preferência.
dicas de culinária
Para obter a máxima maciez, use kefir fresco — ele reage melhor com o bicarbonato de sódio e proporciona o volume desejado.
Não exagere na quantidade de bicarbonato de sódio — muito pode arruinar o sabor e deixar as panquecas amargas. Certifique-se de que não haja bicarbonato de sódio nas laterais da tigela.
Deixe a massa descansar por 10 a 15 minutos antes de assar – isso melhorará sua estrutura.
Use uma frigideira antiaderente para evitar que as panquecas grudem.
Não aumente a quantidade de massa na forma - uma camada muito grossa pode não cozinhar por completo por dentro.
Se as panquecas ficarem muito densas, adicione um pouco de kefir – isso as deixará mais macias.
Guarde as panquecas prontas em um recipiente hermético – elas permanecerão macias mesmo no dia seguinte.
