Arenque sob casaco de pele com caviar de lúcio
Origem da receita
Esta salada é uma versão exclusiva do clássico "Arenque sob um Casaco de Pele", baseada na receita de Konstantin Ivlev. O segredo está na combinação do arenque tradicional com kani kama e a adição de caviar de lúcio. Isso confere ao prato um sabor delicado e o torna verdadeiramente festivo. O kani kama deixa a salada mais leve e acessível, sem perder o toque de peixe. Uma escolha ideal para a mesa de Ano Novo: uma base familiar com um toque inovador que surpreenderá agradavelmente os convidados.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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Arenque fresco salgado
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Palitos de caranguejo
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Batata
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Cenoura
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Beterraba
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Ovos
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Maionese
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Caviar de lúcio
utensílios de cozinha
- Faca
- Quadro
- Colher
- Ralador
- Forma profunda
Receita passo a passo
Passo 1:
Prepare os ingredientes. Cozinhe as batatas, as cenouras, as beterrabas e os ovos até ficarem macios. Deixe esfriar.
NOTA: Para um sabor mais rico e interessante, use batatas assadas com casca na salada em vez de batatas cozidas.
Etapa 2:
Coloque as batatas raladas em uma saladeira.
Etapa 3:
Corte o arenque em cubos pequenos. Coloque em uma assadeira.
Passo 4:
Adicione o caviar de lúcio por cima do peixe e espalhe uniformemente.
Etapa 5:
Coloque a cenoura ralada por cima das batatas. Espalhe maionese por cima.
Etapa 6:
Corte os palitos de carne de caranguejo e coloque-os como a próxima camada.
Etapa 7:
Coloque as claras de ovo raladas sobre os palitos de siri.
Etapa 8:
Prepare a camada de beterraba. Rale as beterrabas cozidas. Espalhe maionese.
Etapa 9:
Finalize a salada com uma gema de ovo ralada finamente.
Etapa 10:
A salada está pronta. Cubra o prato com filme plástico e leve à geladeira por 4 a 6 horas para que a salada marine.
dicas de culinária
Escolha caviar de lúcio fresco. O caviar de lúcio de alta qualidade deve ter uma textura uniforme, um aroma marinho agradável e não ser muito salgado — esta é a chave para o sabor requintado da camada superior.
Não exagere na quantidade de peixe na salada. Combine arenque e palitos de caranguejo na proporção de 2:1 — dessa forma, o sabor permanecerá reconhecível, mas ficará mais suave e festivo.
Marine as cebolas antes de adicioná-las. Deixe as cebolas picadas de molho em água fervente ou em uma solução fraca de vinagre por 10 a 15 minutos — isso suavizará o sabor forte e não mascarará o sabor delicado do caviar e dos frutos do mar.
Sirva a salada imediatamente após retirá-la da geladeira para evitar que ela perca a forma.
Use uma forma redonda de fundo removível para garantir que a salada fique com o formato perfeito.
Polvilhe a superfície com endro picado finamente ou adicione algumas colheres de caviar antes de servir — dessa forma, o prato terá imediatamente a aparência de uma receita festiva do chef.
