Rolinhos de peito de frango

Receita passo a passo

Passo 1:

Despeje 20 ml de óleo vegetal em uma assadeira de vidro e espalhe-o.

Etapa 2:

Corte 300 g de batatas em rodelas, coloque-as em uma tigela, adicione 5 g de sal, 4 g de pimenta-do-reino, 3 g de páprica doce e 20 ml de óleo vegetal. Misture bem para envolver as batatas uniformemente.

Etapa 3:

Coloque as fatias de batata em uma assadeira, sobrepondo-as umas às outras.

Passo 4:

Corte os filés de frango ao meio, no sentido da espessura.

Etapa 5:

Cubra o filé com filme plástico e bata.

Etapa 6:

Numa tigela, misture 5 g de sal, 3 g de pimenta, 3 g de ervas provençais e 5 g de páprica doce. Polvilhe os filés com os temperos e esfregue-os na carne.

Etapa 7:

Quebre 4 ovos em um liquidificador, adicione 200 ml de óleo vegetal, 5 g de sal, 3 g de pimenta-do-reino, 25 g de mostarda, 20 g de alho amassado e 40 ml de vinagre de maçã. Bata até obter uma mistura homogênea.

Etapa 8:

Espalhe o molho sobre os pedaços de filé.

Etapa 9:

Pique finamente 50 g de salsa e 30 g de alho.

Etapa 10:

Rale 100 g de queijo duro em um ralador fino, adicione um pouco à salsa e ao alho, e misture.

Etapa 11:

Coloque as ervas e o queijo por cima dos peitos de frango, sobre o molho.

Etapa 12:

Enrole os filés em rolinhos.

Passo 13:

Coloque os pãezinhos na panela por cima das batatas e pincele com o molho restante.

Passo 14:

Asse no forno por 30 minutos a 180 °C.

Passo 15:

Coloque o restante do queijo sobre os pãezinhos e volte a colocar no forno por 10 minutos.

Etapa 16:

Polvilhe as batatas com salsa e sirva com os pãezinhos.

dicas de culinária

Escolha o filé de frango mais fresco – sua cor deve ser uniformemente rosa, sem manchas, coágulos de sangue ou muco, e o cheiro deve ser agradável, não pungente.

Você pode usar qualquer tipo de queijo duro, mas o parmesão é a melhor opção.

Se você não gosta de ervas de Provence, pode adicionar quaisquer outras ervas secas de sua preferência.