Pato festivo com laranjas

Receita passo a passo

Passo 1:

Esprema o suco de uma laranja, prepare 150 ml de suco de maçã fresco e misture-os.

Etapa 2:

Coloque o pato eviscerado em uma assadeira.

Etapa 3:

Aspire o suco com uma seringa e injete-o na carne do pato. Espalhe bem o suco por todos os lados da carne.

Passo 4:

Amasse os dentes de alho descascados de uma cabeça de alho em uma tigela, adicione gengibre em pó, pimenta, sal, azeite e misture.

Etapa 5:

Esfregue a mistura na pele do pato e coloque algumas folhas de alecrim por cima da carcaça.

Etapa 6:

Despeje o suco restante na carcaça do pato.

Etapa 7:

Cubra a forma com filme plástico e deixe marinar na geladeira por 12 horas ou por um dia.

Etapa 8:

Corte a laranja e o marmelo, com casca, em pedaços grandes e coloque-os dentro da carcaça.

Etapa 9:

Coloque o pato e o prato dentro de um saco para assar, amarre-o, coloque o pato no forno e asse por 1,5 a 2 horas a uma temperatura de 180 a 200 graus, dependendo do tamanho do pato.

Etapa 10:

Coloque o pato em uma travessa, decore as coxas a gosto e sirva.

dicas de culinária

Para cozinhar, escolha um pato jovem, de tamanho médio e bem alimentado. A gordura não deve ser amarela — essa cor indica a idade avançada da ave. É mais fácil determinar a idade se você comprar um pato inteiro no mercado, incluindo os pés e a cabeça — os pés não devem estar esbranquiçados nem apresentar membranas interdigitais desgastadas, e o bico também deve estar em boas condições.

Para facilitar o recheio do pato com frutas, retire um pouco da pele do lado da cauda para permitir bom acesso à cavidade interna.

Os pedaços de fruta podem ser colocados não apenas dentro do pato, mas também ao redor e em cima dele.

Se achar que o pato não está suficientemente dourado na embalagem, asse-o por mais 15 a 20 minutos sem tampa.