A berinjela é um vegetal delicioso e saudável que pode ser preparado de diversas maneiras. Para vegetarianos, é um ótimo substituto saboroso para a carne. Experimente este prato delicioso e com poucas calorias de berinjela frita com outros vegetais, uma mistura de prato principal e salada.

Beringelas com legumes refogados

Receita passo a passo

Passo 1:

Corte as berinjelas em rodelas, coloque-as em uma tigela, polvilhe com sal, esfregue com as mãos e deixe descansar por 30 minutos.

Etapa 2:

Rale as cenouras em um ralador coreano.

Etapa 3:

Corte a cebola em meias-luas.

Passo 4:

Corte o pimentão vermelho em tiras.

Etapa 5:

Esprema o líquido das berinjelas.

Etapa 6:

Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira, disponha as berinjelas em uma única camada e frite por um minuto e meio de cada lado. Deixe esfriar.

Etapa 7:

Coloque os legumes picados na panela, mexa delicadamente e refogue por 3 a 4 minutos.

Etapa 8:

Pique 4 dentes de alho e um maço de salsa. Adicione o alho e a salsa aos legumes na panela, mexa, desligue o fogo e deixe esfriar.

Etapa 9:

Coloque as berinjelas no fundo do recipiente, sobrepondo-as como escamas, e cubra com uma camada de legumes. Repita mais duas vezes.

Etapa 10:

Numa tigela, misture o açúcar, o sal, o vinagre e a água, mexendo até dissolver.

Etapa 11:

Despeje o molho sobre os legumes no recipiente, tampe e leve à geladeira por 6 horas, virando ocasionalmente.

Etapa 12:

Misture, divida em tigelas e sirva.

dicas de culinária

Antes de cozinhar, as beringelas devem ser polvilhadas com sal e deixadas em repouso por algum tempo para liberar o suco amargo.

Não cozinhe demais os legumes, eles devem apenas ficar macios.