berinjela ao estilo chinês
Origem da receita
A berinjela ao estilo chinês é uma combinação harmoniosa de tradições orientais e ingredientes facilmente encontrados: berinjela tenra em um molho de ostra picante com notas sutis de óleo de gergelim, um toque de pimenta e o aroma de alho e cebolinha. Esta receita combina os princípios básicos da culinária chinesa com ingredientes ocidentais acessíveis, demonstrando suas origens modernas e adaptadas.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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cebolinhas
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Molho de ostra
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Óleo de gergelim
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Alho
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Beringela
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Óleo vegetal
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Pimenta
utensílios de cozinha
- Faca
- Quadro
- Tigelas
- fritadeira a ar (ou forno)
Receita passo a passo
Passo 1:
Despeje 4 colheres de sopa de molho de ostra em uma tigela e adicione 1 colher de chá de óleo de gergelim.
Etapa 2:
Amasse 1 dente de alho e adicione à tigela.
Etapa 3:
Pique finamente as cebolinhas verdes e adicione ao molho.
Passo 4:
Misture todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea.
Etapa 5:
Corte as berinjelas em fatias com aproximadamente 2,5 cm de espessura. Unte com óleo vegetal.
NOTA: Tempere as fatias com uma pitada de sal e deixe-as descansar por 5 minutos para liberar o excesso de umidade (isso reduzirá o amargor e deixará a berinjela mais macia). Seque as fatias com papel-toalha.
Etapa 6:
Coloque as berinjelas em uma assadeira e leve ao forno ou à fritadeira a ar a 200°C por 15 minutos.
Etapa 7:
Transfira as berinjelas para um prato de servir e regue com o molho.
dicas de culinária
Como escolher uma berinjela: Escolha uma berinjela jovem, com casca lisa e sementes pequenas — ela é menos amarga. Se a berinjela for velha, deixe as fatias de molho em água salgada (1 colher de sopa de sal para cada litro de água) por 20 minutos para remover o amargor, depois enxágue e seque.
Este prato fica melhor quando servido quente — assim, os sabores serão mais apreciados. Sirva com arroz cozido no vapor ou macarrão.
Para um sabor mais adocicado, você pode adicionar ½ colher de chá de mel ou açúcar mascavo ao molho.
