bolinhos caseiros
Origem da receita
O pelmeni é um prato multinacional com origem incerta e profundas raízes interculturais, mas na cultura moderna está firmemente associado à culinária russa. Na Rússia, faz parte da tradição culinária nacional há muito tempo e é especialmente popular nos Urais e na Sibéria.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
Para o teste
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Farinha
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Ovos
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Sal e pimenta
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Óleo vegetal
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Água
Para o recheio
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Carne bovina
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Carne de porco
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Cebola
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Sal e pimenta
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páprica moída
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Óleo vegetal
utensílios de cozinha
- Faca
- Tigela
- Misturador
- Tábua de corte
- Moedor de carne ou liquidificador
- rolo de massa ou rolo de macarrão
- cortador de vidro ou redondo
- Bandeja de congelamento
Instruções passo a passo:
Passo 1: Prepare o recheio
Corte a carne em pedaços e pique-a. Misture a carne picada com a cebola bem picada. Adicione sal, pimenta, páprica e óleo vegetal. Amasse bem a carne picada com as mãos até obter uma mistura homogênea. Leve à geladeira por 30 minutos — isso deixará os nhoques caseiros ainda mais suculentos.
Passo 2: Prepare a massa
Peneire a farinha em uma tigela, adicione o sal, os ovos e o óleo vegetal. Comece a sovar, adicionando água aos poucos. Sove a massa até que fique elástica — ela não deve grudar nas mãos. Sove-a na bancada por 5 a 7 minutos, até ficar lisa. Forme uma bola, unte-a com óleo, cubra com um pano e deixe a massa descansar por 30 minutos.
Passo 3: Abra a massa e corte círculos.
Após o repouso, abra a massa em uma camada fina (1–2 mm de espessura). Usando um copo ou um cortador próprio para isso, corte círculos de 6–8 cm de diâmetro. Essa será a base para os nhoques, que você moldará com as mãos.
Passo 4: Forme os bolinhos
Coloque uma pequena porção de carne moída em cada círculo de massa. Umedeça as bordas com água, dobre ao meio e aperte bem as pontas. Você pode fazer os dumplings à mão, criando as dobras características — isso lhes dará uma aparência autêntica. Esses dumplings caseiros não são apenas deliciosos, mas também bonitos.
Passo 5: Cozinhar ou Congelar
Assim que os bolinhos subirem à superfície, você pode cozinhá-los imediatamente em uma panela com água fervente e salgada por 5 a 7 minutos. Você também pode espalhá-los em uma assadeira, congelá-los e depois transferi-los para um saco plástico próprio para congelamento. Os bolinhos prontos ficam fáceis de preparar posteriormente, pois mantêm perfeitamente a forma e o sabor.
Dicas de culinária:
Use carne com baixo teor de gordura - isso garantirá que a carne moída fique suculenta e os bolinhos caseiros fiquem macios.
Não moa a carne muito úmida, pois ela pode vazar durante o cozimento.
A massa deve ser elástica, mas não pegajosa; se grudar, adicione um pouco de farinha.
Antes de cozinhar, os bolinhos devem ser completamente congelados - assim eles não grudarão uns nos outros.
Sirva os bolinhos caseiros com creme azedo, manteiga ou molho de cogumelos.
