bolinhos chineses jiaozi

Jiaozi pode ser traduzido livremente como "bolinhos em formato de canto", embora seu formato real possa variar bastante. Os recheios, porém, são os mais variados. Carne pode ser misturada com legumes, cogumelos e ovos cozidos, e existem até opções vegetarianas. E, claro, os jiaozi são impensáveis ​​sem os temperos tradicionais. Os jiaozi podem ser cozidos, fritos ou preparados no vapor e servidos com molho de soja.

Receita passo a passo

Passo 1:

Triture o repolho no liquidificador.

Etapa 2:

Adicione gengibre picado e cebolinha à carne moída e misture.

Etapa 3:

Adicione o molho de soja escuro e o caldo de galinha em pó. Misture.

Passo 4:

Adicione o repolho. Mexa.

Etapa 5:

Adicione o óleo vegetal e o óleo de gergelim e mexa.

Etapa 6:

Adicione o pó de 13 especiarias e mexa.

Etapa 7:

Adicione molho de soja claro e vinho e mexa.

Etapa 8:

Adicione o ovo e mexa.

Etapa 9:

Adicione o caldo de galinha concentrado e mexa.

Etapa 10:

Despeje 150 ml de água quente na farinha peneirada, mexa rapidamente e, em seguida, adicione gradualmente 120 ml de água à temperatura ambiente, amassando a massa até ficar lisa. Deixe a massa descansar por 30 minutos, amassá-la novamente e deixá-la descansar por mais 15 minutos.

Etapa 11:

Amasse a massa novamente, estique-a e enrole-a com as mãos até formar um cilindro bem fino e comprido.

Etapa 12:

Rasgue a massa em pequenos pedaços iguais.

Passo 13:

Polvilhe a superfície com farinha e abra cada pedaço com um rolo de massa até que fique bem fino.

Passo 14:

Coloque o recheio dentro e feche os bolinhos da maneira que preferir.

Passo 15:

Coloque em água fervente e cozinhe como bolinhos comuns.

Etapa 16:

Sirva decorado com ervas e acompanhado de um molho de soja, ao qual você pode adicionar vinagre.

dicas de culinária

É melhor usar carne moída caseira, e não comprada pronta e picada.

O caldo de galinha em pó pode ser substituído por glutamato monossódico (MSG) e o caldo de galinha concentrado por um cubo de caldo diluído, mas para maior autenticidade, é melhor encomendar esses ingredientes online, especialmente se você estiver realmente se aventurando na culinária chinesa.

O tempero de 13 especiarias contém pimenta vermelha, pimenta-do-reino preta, pimenta-do-reino branca, pimenta-da-jamaica, cravo-da-índia, gengibre, anis, anis-estrelado, casca de tangerina, sha zhen, cardamomo, tsao guo e shannai. Dez dessas especiarias são facilmente encontradas. No entanto, temperos prontos costumam ser mais fáceis de comprar online.

Você pode fazer jiaozi da maneira que preferir: em formato de concha, dobrando a massa em um dos lados do círculo e selando com a ponta plana livre; em formato de bolinho, como o manti, juntando as dobras em direção ao centro; ou enrolando o bolinho em um cilindro. Uma única receita pode incluir jiaozi de vários formatos — isso é mais divertido, principalmente se você estiver fazendo com toda a família.

Você pode cozinhar jiaozi de qualquer maneira - seja em uma panela ou em uma vaporizadora.