Salada Olivier com carne
Origem da receita
A salada Olivier com carne é uma receita verdadeiramente clássica, repleta de história. Embora o prato tenha sido criado originalmente pelo chef francês Lucien Olivier, foi a versão soviética com carne que se tornou um sucesso nacional. Usar carne bovina em vez de linguiça confere à salada um sabor mais rico e autêntico, tornando-a uma escolha ideal para qualquer ocasião festiva. Esta salada não é apenas comida; faz parte da nossa cultura culinária, que adoramos preparar e servir no Ano Novo e em outras celebrações.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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Carne cozida
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Batatas cozidas
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Cenouras cozidas
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Picles
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ovos de galinha
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ervilhas verdes em conserva
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Maionese
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Sal
utensílios de cozinha
- Faca
- Quadro
- Colher
- tigela funda
- Uma panela grande
Receita passo a passo
Passo 1:
Cozinhe a carne. Coloque os pedaços de carne em uma panela grande e cubra com água fria. Adicione a folha de louro e uma pitada de sal. Deixe ferver. Assim que ferver, cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, até que a carne esteja macia. Em seguida, escorra e deixe esfriar.
Etapa 2:
Cozinhe os legumes. Coloque as batatas, as cenouras e os ovos em uma panela separada. Cubra com água e leve para ferver. Assim que ferver, cozinhe os legumes por cerca de 20 minutos e os ovos por 8 minutos. Em seguida, escorra a água, cubra com água fria e deixe esfriar. Prepare as batatas. Depois de frias, descasque-as. Use uma tábua de corte para cortá-las em cubos pequenos. Transfira as batatas cortadas para uma tigela funda.
Etapa 3:
Prepare as cenouras. Descasque as cenouras cozidas e corte-as em cubos do mesmo tamanho das batatas. Adicione as cenouras à tigela com as batatas.
Passo 4:
Processe os pepinos. Se necessário, retire o excesso de umidade. Corte-os em cubos pequenos. Adicione os pepinos a uma tigela.
Etapa 5:
Trabalhe com a carne. Depois que a carne esfriar, retire as membranas e corte em pedaços pequenos. Adicione a carne à tigela com os ingredientes restantes.
Etapa 6:
Corte os ovos cozidos e descascados em cubos. Coloque-os cuidadosamente em uma tigela com os legumes.
Etapa 7:
Adicione as ervilhas. Abra a lata de ervilhas. Lave-as em água corrente e adicione-as à tigela.
Etapa 8:
Adicione maionese à salada. Comece com uma pequena quantidade e vá aumentando aos poucos até atingir a consistência desejada. Misture delicadamente todos os ingredientes.
Etapa 9:
Sirva. Transfira a salada pronta para uma bela saladeira ou prato. Decore com ervas frescas ou raminhos de endro. Sirva imediatamente para que se mantenha fresca e crocante.
dicas de culinária
Para realçar o sabor: Tempere levemente cada ingrediente separadamente antes de adicionar a maionese. Você também pode adicionar uma pitada de açúcar para equilibrar a acidez dos pepinos.
O principal erro é usar maionese em excesso. Adicione-a sempre aos poucos, provando a salada constantemente. Molho em excesso deixará o prato pesado e sem sabor.
Se você não tiver carne bovina, pode substituí-la por frango ou peru. Pepinos em conserva podem ser usados no lugar de picles, mas será necessário espremer o excesso de líquido primeiro.
Como mostrado no vídeo, a salada fica melhor servida em um cilindro bem organizado para criar uma aparência farta e apetitosa. Decore com ervas frescas ou raminhos de endro. Todos os ingredientes podem ser preparados com antecedência. Por exemplo, cozinhe os legumes e os ovos, e fatie a carne e os pepinos. Quando os convidados chegarem, basta montar a salada e adicionar o molho.
