Menemen - Ovos fritos turcos
Origem da receita
Menemen é um prato tradicional turco consumido principalmente no café da manhã. Acredita-se que tenha se originado na cidade de Menemen, na província de Izmir, trazido por migrantes que se estabeleceram na região de Izmir há cerca de cem anos.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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Ovos
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Óleo vegetal
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Cebolas
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Pimentão doce
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Tomates
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Sal
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Açúcar
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Alho
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cebolinhas
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pimenta-do-reino moída
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Hortelã
utensílios de cozinha
- Faca
- Quadro
- Colher
- Frigideira
Receita passo a passo
Passo 1:
Pique a cebola e o pimentão e refogue-os por 6 minutos em fogo médio.
Etapa 2:
Adicione tomates picados, sal, açúcar e pimenta-do-reino.
Etapa 3:
Pique as cebolinhas, amasse o alho, adicione à panela e mexa.
Passo 4:
Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
Etapa 5:
Usando uma colher, empurre cuidadosamente o recheio para os lados em 6 pontos, de forma que o fundo da panela fique visível.
Etapa 6:
Coloque os ovos um a um nos buracos que se formarem.
Etapa 7:
Cozinhe por 6 minutos em fogo baixo. As gemas devem permanecer relativamente líquidas, portanto, tenha cuidado e retire a panela do fogo assim que as bordas das gemas começarem a firmar.
Etapa 8:
Polvilhe o prato finalizado com cebolinha verde picada e hortelã.
dicas de culinária
O menemen geralmente é consumido no café da manhã e servido com pão embebido em gemas de ovo.
Na fase final do cozimento, você pode adicionar queijo em salmoura ao prato para um toque especial. Uma opção ainda mais substanciosa e tradicional para acompanhar o Menemen são pedaços de carne curada, como sujuk ou basturma.
Se você não gosta de gemas mal cozidas, pode bater os ovos com sal, pimenta e ervas frescas, se desejar, e despejá-los na frigideira – eles assarão completamente.
Um prato israelense muito semelhante, feito com ovos e vegetais, é o shakshuka, que também inclui berinjela, pimenta e orégano.
