Kulich - a receita mais simples
Origem da receita
Fazer kulich de Páscoa é uma antiga tradição popular, celebrada até por aqueles que não são particularmente religiosos. Antigamente, o kulich das aldeias tinha uma aparência e era assado de forma diferente; não era tão fofo e lembrava um pão redondo. Só mais tarde se tornou uma espécie de híbrido entre o "artos" da igreja e o "baba" (uma versão menor do qual é familiar a todos). O kulich moldado com cobertura só apareceu nas cozinhas urbanas em meados do século XIX.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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Sal
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Leite
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Manteiga
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Farinha
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Levedura viva
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Açúcar
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Ovo
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Açúcar de baunilha
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Uva passa
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Frutas cristalizadas
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raspas de laranja
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clara de ovo
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Açúcar de confeiteiro
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Suco de limão
utensílios de cozinha
- Tigela
- Batedor
- Tampa
- Misturador
- formas de bolo de Páscoa
- Toalha
Receita passo a passo
Passo 1:
Vamos preparar a massa. Aqueça o leite e despeje-o em uma tigela.
Etapa 2:
Adicione o fermento biológico e o açúcar ao leite. Mexa.
Etapa 3:
Peneire a farinha no leite e mexa até que os grumos desapareçam.
Passo 4:
Cubra a tigela com a massa e deixe descansar por 20 minutos.
Etapa 5:
Vamos então preparar a massa. Coloque 2 ovos e 1 gema em uma tigela limpa.
Etapa 6:
Adicione o açúcar, o sal e o açúcar de baunilha aos ovos e bata com uma batedeira.
Etapa 7:
Adicione a manteiga amolecida e peneire a farinha.
Etapa 8:
Transfira o fermento para a massa. Sove a massa; ela ficará viscosa e pegajosa.
Etapa 9:
Unte as mãos com óleo e sove a massa com as mãos até que ela pare de grudar.
Etapa 10:
Deixe a massa em uma tigela grande, cubra e coloque em um local aquecido por 1 hora e meia.
Etapa 11:
Amasse levemente a massa e adicione frutas cristalizadas ou passas.
Etapa 12:
Encha as forminhas de kulich até 1/3 da sua capacidade, cubra com uma toalha e deixe descansar por 1 hora.
Passo 13:
Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 25 a 40 minutos.
Passo 14:
Para a cobertura, coloque a clara de um ovo gelada em uma tigela.
Passo 15:
Enquanto bate as claras em neve com a batedeira, adicione gradualmente o açúcar de confeiteiro.
Etapa 16:
Adicione o suco de limão e bata até engrossar.
Etapa 17:
Cubra os bolos com glacê e decore-os com confeitos.
dicas de culinária
O fermento deve ser fresco, de cor clara e com um agradável aroma de fermento.
A manteiga deve ser fresca e da melhor qualidade. Antes de ser adicionada à massa, deve ser derretida, deixada a repousar e só então vertida sobre a massa ainda morna.
Se a massa for assada em uma forma, ela deve ser preenchida até 1/4 ou 1/3 da sua capacidade e levada ao forno quando 3/4 da forma estiver preenchida.
