Risoto de salmão
Origem da receita
Segundo uma lenda, o risoto foi inventado por acidente — devido a um erro de um chef italiano desconhecido que, sem querer, deixou uma sopa de arroz fervendo no fogão. O caldo foi quase todo absorvido pelo arroz, formando um molho espesso e cremoso com pedaços de carne e legumes. Assim, nasceu o risoto — um dos pratos mais populares da culinária italiana. Convidamos você a saborear esta obra-prima culinária!
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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Arroz para risoto
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Filé de salmão
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Cebolas
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Óleo vegetal
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Manteiga
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Creme 10%
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vinho branco seco
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Sal e pimenta
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Água
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parmesão
utensílios de cozinha
- Faca
- Placa
- Frigideira
- Ralador
- Xícara
- Tábua de corte
Receita passo a passo
Passo 1:
Pique a cebola bem fininha.
Etapa 2:
Corte o salmão em cubos, deixando a pele intacta. Reserve o peixe.
Etapa 3:
Coloque o óleo vegetal e a manteiga em uma frigideira e refogue a cebola até ficar translúcida.
Passo 4:
Adicione o arroz à panela com as cebolas e refogue, mexendo, em fogo médio por cerca de dois minutos.
Etapa 5:
Adicione o vinho seco e aqueça até que o líquido tenha evaporado completamente.
Etapa 6:
Adicione água quente ou caldo aos poucos, em pelo menos três etapas. Certifique-se de que o líquido seja completamente absorvido pelo arroz.
Etapa 7:
Tempere o arroz com sal e pimenta e adicione o filé de salmão fatiado. Misture e aqueça bem.
Etapa 8:
Adicione o creme de leite e cozinhe em fogo baixo por mais 3 minutos.
Etapa 9:
Adicione queijo ralado e sirva imediatamente.
dicas de culinária
Ao preparar risoto, é crucial escolher a variedade de arroz certa para garantir a consistência desejada: macio e cremoso, com os grãos firmes por dentro. Também é comum não lavar o arroz para risoto. Dentre as variedades disponíveis na Rússia, o arroz arbóreo italiano é uma boa opção. Ele é cultivado no Piemonte e importado para a Rússia pela empresa russa Mistral.
Para esta receita, você pode usar qualquer filé de peixe sem espinhas pequenas.
Uma versão vegetariana da receita utiliza cogumelos em conserva ou pedaços de tofu em vez de peixe.
