chashushuli georgiano
Origem da receita
Chashushuli significa "ensopado" em georgiano. Alguns o consideram uma sopa, mas é mais parecido com o que se chama de "stu" em inglês — um ensopado espesso que combina um primeiro e um segundo prato. O chashushuli é frequentemente preparado sem adição de água; a carne (tradicionalmente bovina ou vitela, mas não se limita a outras carnes) é cozida em seu próprio suco com temperos. Ao contrário do satsivi, o chashushuli é tradicionalmente preparado principalmente por homens.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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Vitela (pescoço)
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Cebolas
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Tomates
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Pimentão doce
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pimenta malagueta
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Alho
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Coentro
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Salsinha
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Utskho-suneli
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Khmeli-suneli
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Sal
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Adjika
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Manteiga
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Óleo vegetal
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Pasta de tomate
utensílios de cozinha
- Faca
- Quadro
- Panela
- omoplata
Receita passo a passo
Passo 1:
Corte um quilo de vitela em pedaços pequenos.
Etapa 2:
Despeje 3 colheres de sopa de óleo vegetal em uma panela e frite a vitela por 5 minutos em fogo médio.
Etapa 3:
Pique a cebola em quatro partes, não muito finamente, e adicione à carne. Misture.
Passo 4:
Adicione a manteiga e mexa até derreter e incorporar à carne e à cebola.
Etapa 5:
Cubra a panela com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por 90 minutos.
Etapa 6:
Corte o pimentão em cubos pequenos.
Etapa 7:
Despeje água fervente sobre os tomates pequenos por um minuto, descasque-os e pique-os finamente.
Etapa 8:
Retire as sementes da pimenta e pique-a bem fininha.
Etapa 9:
Adicione todos os legumes à panela com a carne cozida.
Etapa 10:
Adicione adjika, khmeli-suneli, utskho-suneli e sal. Mexer.
Etapa 11:
Adicione o extrato de tomate e mexa.
Etapa 12:
Cozinhe em fogo baixo por mais 30 minutos.
Passo 13:
Pique o coentro e a salsa, amasse o alho.
Passo 14:
Mexa o conteúdo da panela e desligue o fogão.
Passo 15:
Adicione o alho amassado e as ervas, e mexa.
Etapa 16:
Cubra a panela com uma tampa, deixe descansar por 15 minutos, distribua em pratos fundos e sirva.
dicas de culinária
O segredo do sabor único dos pratos caucasianos reside principalmente nos temperos autênticos, portanto, não os substitua.
Utskho-suneli são sementes de feno-grego azul secas e moídas. Seu sabor tem notas de nozes e cogumelos. Este tempero é usado para equilibrar o sabor e suavizar a picância de outros temperos. O famoso tempero caucasiano, khmeli-suneli, contém uma variedade de ervas secas, incluindo o feno-grego. Para descascar facilmente a pele dos tomates escaldados, faça um corte em forma de cruz antes de escaldá-los.
