Lentilhas com espinafre

Receita passo a passo

Passo 1:

Lave bem as lentilhas marrons várias vezes e deixe-as de molho em uma tigela por 10 a 12 horas ou durante a noite.

Etapa 2:

Escorra as lentilhas e coloque-as em uma panela. Adicione o caldo de legumes, tampe e deixe ferver.

Etapa 3:

Abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando por cerca de 10 minutos, até ficar macio, depois reserve sem tampa.

Passo 4:

Lave as folhas de espinafre e o coentro, coloque-os no liquidificador, adicione o leite de coco e bata até obter um creme homogêneo.

Etapa 5:

Aqueça uma frigideira em fogo alto e adicione 3 colheres de sopa de óleo vegetal. Adicione a cebola picada, 1/4 de colher de chá de sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 6 minutos, até dourar.

Etapa 6:

Adicione 2 colheres de sopa de alho amassado e 1 colher de sopa de gengibre picado e cozinhe, mexendo, por 2 minutos. Reduza o fogo para baixo. Adicione o cominho em pó, o coentro em pó, o assa-fétida, o garam masala e a pimenta caiena (opcional). Mexa e cozinhe, mexendo, por cerca de um minuto.

Etapa 7:

Adicione os tomates picados e aumente o fogo para médio. Cozinhe, mexendo, por 2 a 3 minutos, até que os tomates estejam macios.

Etapa 8:

Adicione as lentilhas cozidas, tempere com sal a gosto, deixe ferver e cozinhe em fogo médio-alto por cerca de 2 minutos.

Etapa 9:

Despeje o purê verde, enxaguando qualquer resíduo das laterais do liquidificador com água limpa, leve rapidamente para ferver e cozinhe em fogo médio por 2 a 3 minutos.

Etapa 10:

Desligue o fogo, adicione o suco de limão, mexa e sirva.

dicas de culinária

Quem consome laticínios pode usar leite comum em vez de leite de coco.

Cozinhe, mexendo sempre para evitar que queime. Tenha especial cuidado após adicionar a mistura de temperos — ela deve liberar seu aroma, mas não queimar.