aspic de frango
Origem da receita
Kholodets é um prato russo antigo, também conhecido como astuden. É feito à base de um caldo rico de carne com ossos, pois estes contêm agentes gelificantes que fazem o caldo solidificar quando esfria. O kholodets é tipicamente feito com pés de vaca e de porco. Experimente uma versão um pouco incomum, mas deliciosa, feita com frango e pés de galinha.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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Frango
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Pés de galinha
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Cenoura
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Cebolas
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Alho
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ervilhas verdes em conserva
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salsa crespa fresca
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Grãos de pimenta
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Sal
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Água
utensílios de cozinha
- Faca
- Quadro
- Tigelas
- Panela
- forma de cupcake
Receita passo a passo
Passo 1:
Coloque os pés de galinha e o frango cortado em pedaços em uma panela.
Etapa 2:
Cubra o frango com água, leve ao fogo até ferver e cozinhe por 2 minutos.
Etapa 3:
Escorra a água, lave o frango, adicione 2 litros de água, deixe ferver e retire a espuma.
Passo 4:
Adicione cenouras e cebolas inteiras, sal e grãos de pimenta à panela.
Etapa 5:
Cubra e cozinhe em fogo baixo por 2 horas e meia.
Etapa 6:
Retire todos os ingredientes do caldo, separe a carne dos ossos e corte as cenouras em rodelas.
Etapa 7:
Coe o caldo e despeje uma parte dele em uma assadeira com borda em formato de cone.
Etapa 8:
Distribua as rodelas de cenoura uniformemente no fundo.
Etapa 9:
Coloque as ervilhas entre as rodelas de cenoura e uma folha de salsa crespa ao lado de cada ervilha.
Etapa 10:
Cubra cuidadosamente os legumes com uma camada de carne de frango.
Etapa 11:
Amasse três dentes de alho e espalhe uniformemente sobre a carne.
Etapa 12:
Despeje o caldo sobre a carne.
Passo 13:
Coloque ervilhas e folhas de salsa ao redor da borda.
Passo 14:
Adicione outra camada de carne e despeje o caldo.
Passo 15:
Deixe a carne gelatinosa esfriar e coloque-a na geladeira por 10 horas.
Etapa 16:
Com cuidado, vire a carne gelatinosa sobre um prato e retire a forma.
dicas de culinária
Para preparar a carne em gelatina, você precisará de uma panela de cinco litros e uma forma de muffin com 25 cm de diâmetro.
Você pode servir a gelatina com raiz-forte, mostarda e molhos de sua preferência.
