Kvass caseiro para okroshka feito com pão
Origem da receita
O kvass é uma bebida tradicional eslava com uma longa história e é uma das bebidas fermentadas mais antigas da Europa Oriental. Suas origens remontam à antiguidade, e o kvass já era conhecido na Rus' nos séculos IX e X. Hoje em dia, é fácil encontrar uma variedade de kvass para todos os gostos — claro e escuro, mais doce e menos doce. No entanto, nada se compara ao verdadeiro kvass caseiro, feito com ingredientes naturais e sem aditivos. Prepare kvass caseiro para acompanhar a okroshka, como faziam nossas avós!
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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pão preto
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Água
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Açúcar
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Fermento seco
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Uva passa
utensílios de cozinha
- Faca
- Quadro
- Panela
- assadeira
- Xícara
- Gaze
- garrafa de plástico
Receita passo a passo
Passo 1:
Corte o pão preto em pedaços e frite no forno por 25 minutos a 200 graus.
Etapa 2:
Coloque os biscoitos em um recipiente fundo e despeje 5 litros de água fervente.
Etapa 3:
Dissolva 3 colheres de açúcar em um copo de água morna.
Passo 4:
Adicione o fermento à água doce, misture bem e deixe repousar por 20 minutos para ativar.
Etapa 5:
Deixe a água e a farinha de rosca esfriarem e despeje o fermento natural. Misture.
Etapa 6:
Cubra a panela com gaze e deixe descansar por dois dias em temperatura ambiente.
Etapa 7:
Mexa e coe o kvass através de um pano de queijo.
Etapa 8:
Adicione 3 colheres de sopa de açúcar e mexa.
Etapa 9:
Despeje o kvass em garrafas e adicione 10 passas em cada uma.
Etapa 10:
Feche as garrafas com as tampas e coloque-as na geladeira por 24 horas.
dicas de culinária
Para o kvass, é melhor usar pão Borodinsky.
Não cozinhe demais os croutons.
Resfrie bem a água com as migalhas de pão – a água quente mata o fermento.
Não é necessário lavar as passas antes de adicioná-las às garrafas – elas contêm bactérias que tornam o kvass mais potente.
O kvass precisa ser levado à geladeira até ficar pronto para que não fermente demais.
