Massa de pizza sem fermento
Origem da receita
A massa de pizza sem fermento é uma resposta culinária moderna à necessidade de preparo rápido. Embora a pizza italiana clássica seja tradicionalmente feita com fermento biológico, a massa sem fermento é frequentemente usada em casa, especialmente quando não há tempo para esperar que ela cresça. Essa abordagem é popular em países com um estilo de vida agitado — por exemplo, os Estados Unidos e a Rússia — onde uma base rápida para o jantar é muito valorizada. Essa massa é feita com agentes levedantes (bicarbonato de sódio ou fermento em pó) e produtos lácteos fermentados, que criam a textura desejada sem a necessidade de fermentação.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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Ovo
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Leite
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Sal
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Açúcar
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Óleo vegetal
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Farinha
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Refrigerante
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Vinagre
utensílios de cozinha
- Colher
- rolo de massa
- Batedeira ou batedor
- forma de assar
- tigela funda
Receita passo a passo
Passo 1:
Quebre um ovo em uma tigela e despeje o leite.
Etapa 2:
Bata com um garfo até obter uma mistura homogênea.
Etapa 3:
Adicione sal, açúcar, bicarbonato e mexa.
Passo 4:
Adicione o vinagre e mexa novamente – o líquido deve ficar homogêneo e ligeiramente espumoso.
Etapa 5:
Adicione o óleo vegetal e misture bem novamente.
Etapa 6:
Adicione a farinha aos poucos, mexendo sempre com um garfo, até que a mistura comece a formar grumos.
Etapa 7:
Mude para a sova manual: sove a massa em uma tigela por 5 a 7 minutos, até que fique lisa e elástica.
Etapa 8:
Forme uma bola, cubra com uma toalha e deixe descansar por 5 minutos - isso melhorará a plasticidade.
Etapa 9:
Abra a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada até atingir uma espessura de aproximadamente 3 mm.
Etapa 10:
Coloque em uma forma, levantando as bordas para formar uma borda.
Etapa 11:
Espalhe o molho, cubra com o recheio de sua preferência e polvilhe com queijo. Asse em forno preaquecido a 200–220 °C por 12–15 minutos, ou até dourar.
dicas de culinária
Não exagere na farinha - se a massa estiver muito grossa, adicione 1 a 2 colheres de sopa de leite.
Use líquido morno (em torno de 30°C) para que a massa fique mais homogênea e menos pegajosa.
Antes de abrir a massa, deixe-a "descansar" por 5 minutos – isso evitará que ela encolha tanto.
Para deixar a crosta crocante, pincele-a com óleo vegetal antes de assar.
Para uma base fina, abra a massa sobre uma superfície fria - isso evitará que ela estique.
Não exagere na quantidade de ingredientes na pizza - muita umidade deixará a massa encharcada e densa, em vez de aerada.
