Donuts de creme de chocolate
Origem da receita
Prepare donuts caseiros que derretem na boca, fritos em óleo, com um recheio de chocolate aromático. Esses donuts — simplesmente redondos, sem formato de anel — são chamados de donuts alemães ou Berliner e existem desde o século XVIII. Reza a lenda que um ex-artilheiro que se tornou confeiteiro foi o primeiro a fritar essas pequenas "bolas de canhão" de massa em óleo. Os Berliner geralmente são recheados com geleia, mas o chocolate também é uma ótima opção!
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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Farinha de pão
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Leite
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Açúcar
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Fermento seco
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Ovo
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Sal
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Manteiga
Enchimento
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Chocolate escuro
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Leite
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Amido de milho
Revestimento
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Açúcar
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Óleo vegetal
utensílios de cozinha
- Tigelas
- assadeira
- Batedor
- Concha
- omoplata
- saco de confeitar
- frigideira funda ou wok
- Filme
- Papel
- Varinha
- Espátula
- Batedeira manual
Receita passo a passo
Passo 1:
Despeje 300 ml de leite em uma concha sobre o fogão.
Etapa 2:
Adicione 30 g de amido de milho. Misture com um batedor de arame.
Etapa 3:
Adicione 80 gramas de chocolate amargo e derreta, mexendo em fogo baixo.
Passo 4:
Quando a mistura engrossar, mexa rapidamente com uma espátula. Desligue o fogo quando o creme começar a formar grumos, transfira para uma tigela e deixe esfriar.
Etapa 5:
Bata delicadamente o creme resfriado com uma batedeira manual.
Etapa 6:
Despeje 160 ml de leite morno em uma tigela, adicione 50 gramas de açúcar e uma colher de sopa de fermento biológico seco. Mexa até o fermento dissolver.
Etapa 7:
Incorpore o ovo e misture.
Etapa 8:
Adicione 350 g de farinha de trigo.
Etapa 9:
Polvilhe a farinha com duas colheres de chá de sal e misture-a primeiro à farinha, sem tocar na parte líquida, e depois misture todo o conteúdo da tigela.
Etapa 10:
Amasse a massa em uma tigela com as mãos.
Etapa 11:
Adicione a manteiga em temperatura ambiente e sove a massa novamente até que fique lisa.
Etapa 12:
Coloque a massa em um local aquecido, cubra e deixe crescer até dobrar de tamanho.
Passo 13:
Após uma hora, vire a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove para remover quaisquer bolhas de ar.
Passo 14:
Usando uma espátula, divida a massa em 10 partes iguais.
Passo 15:
Amasse cada porção novamente e forme uma bola. Coloque cada bola em um quadrado de papel manteiga, disponha em uma assadeira, cubra com filme plástico e deixe crescer por meia hora, até dobrar de tamanho.
Etapa 16:
Frite os donuts em óleo em fogo baixo até ficarem levemente dourados.
Etapa 17:
Retire os donuts com uma escumadeira e deixe-os esfriar.
Etapa 18:
Use um palito de madeira para abrir espaço dentro dos donuts para o creme.
Etapa 19:
Passe os donuts no açúcar.
Etapa 20:
Usando um saco de confeitar, recheie os donuts com creme de chocolate.
dicas de culinária
Para massas com fermento biológico, use ingredientes mornos, mas não quentes (no máximo 36 graus), caso contrário o fermento não crescerá.
Para sovar bem a massa, estique-a, pressione-a e bata-a na superfície.
Ao enrolar a massa em bolinhas, dobre-a para dentro e depois role-a para que as bolinhas fiquem com uma consistência uniforme e não se desfaçam.
