Palak paneer
Origem da receita
Palak paneer é um prato indiano popular cujos principais ingredientes são espinafre fresco e queijo paneer caseiro. O nome se traduz literalmente como "paneer com espinafre". Este queijo macio lembra o queijo Adyghe, que pode ser usado como substituto em receitas semelhantes. O principal atrativo, como é típico na culinária indiana, é a combinação de especiarias aromáticas e picantes.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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Espinafre
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Paneer
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Creme
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Cebola
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pimenta verde
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Tomates
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Zira
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Assafétida
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Cúrcuma
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pasta de gengibre e alho
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coentro moído
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Cominho em pó
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Pimentão vermelho
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Óleo vegetal
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Sal
utensílios de cozinha
- Faca
- Quadro
- Panela
- Frigideira
- omoplata
- Liquidificador
- Skimmer
Receita passo a passo
Passo 1:
Leve a água para ferver em uma panela. Adicione o espinafre fresco, mexa delicadamente e branqueie por 3 a 4 minutos.
Etapa 2:
Retire o espinafre e coloque-o em uma tigela com água gelada.
Etapa 3:
Bata o espinafre no liquidificador até obter um purê homogêneo.
Passo 4:
Despeje o óleo vegetal na panela, adicione o paneer e frite levemente.
Etapa 5:
Retire o paneer da panela, adicione o cominho e refogue levemente, mexendo.
Etapa 6:
Adicione cebola roxa picada finamente à panela.
Etapa 7:
Adicione o assa-fétida e mexa.
Etapa 8:
Adicione alho e gengibre amassados, pimenta verde picada e misture.
Etapa 9:
Adicione o tomate picado finamente e cozinhe em fogo brando, mexendo sempre.
Etapa 10:
Adicione coentro em pó, cominho, pimenta vermelha e açafrão. Refogue e deixe cozinhar em fogo baixo.
Etapa 11:
Adicione a pasta de espinafre, mexa, adicione o sal e mexa novamente.
Etapa 12:
Adicione o paneer e cozinhe, mexendo sempre.
Passo 13:
Adicione 2 colheres de sopa de creme de leite e mexa.
Passo 14:
Sirva com arroz.
dicas de culinária
Não cozinhe demais o espinafre. A água gelada é necessária para interromper o calor e preservar a cor do espinafre.
Você pode fazer queijo paneer caseiro adicionando suco de limão ao leite fervente, coando a mistura com um pano de queijo e segurando a coalhada formada sob um peso. Você também pode substituir o paneer por queijo Adyghe.
