Entomatada de vegetais
Origem da receita
Enchiladas são pratos clássicos mexicanos — um tipo de burrito recheado com carne ou vegetais, assado em molho de pimenta. Entomatadas são uma variação da enchilada, substituindo o molho de pimenta por molho de tomate. Prepare uma entomatada recheada com vegetais, feijão e milho.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
Molho:
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cebola roxa
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Azeite
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Pasta de tomate
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Purê de tomate
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Páprica
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Caldo de legumes
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Alcaravia
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Coentro
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Canela
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Sal
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Pimenta
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Xarope de agave
Enchimento:
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cebola roxa
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Cenoura
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Azeite
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Pimentão vermelho
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Pimenta amarela
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Feijões
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Milho
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Páprica
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páprica defumada
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Alcaravia
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Sal
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Pimenta preta
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Molho de soja
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Nata
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Queijo ralado
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Tortilha
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Jalapeño
utensílios de cozinha
Receita passo a passo
Passo 1:
Fatias médias de cebola roxa. Despeje azeite em uma panela, adicione a cebola e refogue levemente, mexendo.
Etapa 2:
Adicione uma colher de sopa de extrato de tomate e mexa. Adicione os tomates picados e mexa.
Etapa 3:
Adicione páprica doce, cominho, canela, sal, pimenta e coentro em pó. Misture.
Passo 4:
Adicione o xarope de agave, o caldo de legumes, mexa e cozinhe, mexendo sempre, por 3 a 5 minutos.
Etapa 5:
Coloque o molho em uma assadeira e espalhe uniformemente.
Etapa 6:
Corte uma cebola roxa em meias-luas e uma cenoura pequena em pedaços médios. Adicione um pouco de azeite à frigideira e refogue levemente até caramelizar.
Etapa 7:
Corte os pimentões vermelhos e amarelos em tiras e adicione à panela. Mexa.
Etapa 8:
Adicione páprica doce e defumada, cominho, sal, pimenta e molho de soja. Misture.
Etapa 9:
Adicione o feijão e o milho, mexa, refogue rapidamente, mexendo sempre, e retire do fogo.
Etapa 10:
Adicione o creme de leite e o queijo ralado aos legumes quentes na panela. Misture.
Etapa 11:
Coloque uma porção do recheio no centro da tortilla e enrole-a como um burrito.
Etapa 12:
Coloque o burrito na frigideira, sobrepondo a camada de molho. Repita com todos os ingredientes.
Passo 13:
Polvilhe os pãezinhos com queijo ralado e, se desejar, decore com fatias de jalapeño.
Passo 14:
Asse por 20 minutos a 200 graus, com calor superior ou inferior.
Passo 15:
Sirva com o molho.
dicas de culinária
Se você estiver com pouco tempo, pode usar molho de tomate comprado pronto em vez de molho caseiro. No entanto, o molho de tomate caseiro tem uma consistência mais espessa e agradável. Você pode prepará-lo com antecedência.
Se você gosta de um sabor mais picante, pode adicionar alguns flocos de pimenta ao molho durante o cozimento.
Não cozinhe demais o recheio - os legumes precisam apenas ficar macios.
