Queijo "Ovo" Caseiro
Origem da receita
Embora algumas pessoas confundam este queijo com uma omelete à primeira vista, ele é completamente diferente. Queijos caseiros como este são produzidos há muito tempo na Finlândia, nos países bálticos e na Alemanha. No entanto, na Finlândia, ovos de aves marinhas são usados em vez de ovos de galinha. O queijo é firme, porém macio — e nem sequer tem cheiro de ovo!
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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Leite
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Ovos
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Sal
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Nata
utensílios de cozinha
- Faca
- Tigela
- Panela
- Batedor
- Tampa
- Skimmer
- Coador
- Gaze
Receita passo a passo
Passo 1:
Despeje o leite em uma panela e aqueça.
Etapa 2:
Quebre os ovos em uma tigela, adicione sal e bata.
Etapa 3:
Adicione o creme azedo e mexa.
Passo 4:
Despeje a mistura de ovos no leite, mexa, deixe ferver e cozinhe por 5 minutos.
Etapa 5:
Retire a panela do fogo, tampe e deixe descansar por 10 a 15 minutos.
Etapa 6:
Corte a mistura de queijo em pedaços convenientes dentro de uma panela.
Etapa 7:
Coloque uma peneira dentro da outra, forrando a peneira menor com gaze. Adicione o queijo aos poucos, espremendo o soro.
Etapa 8:
Envolva o queijo espremido em gaze, coloque um peso por cima e leve à geladeira por 3 horas.
dicas de culinária
Não utilize sal iodado na preparação de queijo – o iodo pode causar reações indesejáveis.
Se você escorrer o queijo em uma peneira imediatamente após o leite coalhar, ele ficará mais fofo e semelhante ao queijo cottage. Cozinhar o queijo e mantê-lo aquecido sob uma tampa lhe dará uma consistência mais densa e firme, facilitando o corte com uma faca.
Se você usar apenas gemas de ovo, o queijo ficará com uma cor mais amarela.
