Salsicha Kotekino caseira
Origem da receita
Os italianos não conseguem imaginar o Natal sem o cotechino, uma linguiça gordurosa e picante, geralmente servida com lentilhas cozidas. O nome dessas linguiças grossas, ou salsichas vienenses, vem da palavra "cotenna", que significa pele de porco com um pouco de gordura. Essa linguiça, na verdade, contém pele de porco moída e banha, além da carne. Os italianos acreditam que, se houver cotechino na mesa de Natal, todo o Ano Novo será igualmente "gordo".
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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Pele de porco
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Filé de porco
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Salão
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Sal e pimenta
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Noz-moscada moída
utensílios de cozinha
- Faca
- Quadro
- Tigela
- Panela
- moedor de carne
- Tópico difícil
Receita passo a passo
Passo 1:
Retire a gordura da pele do porco e corte em pedaços pequenos.
Etapa 2:
Retire o filé mignon e a gordura do rabo do porco.
Etapa 3:
Passe a carne, a banha e a pele por um moedor de carne.
Passo 4:
Adicione sal, pimenta, noz-moscada e mexa.
Etapa 5:
Vire os intestinos de porco do avesso, encha-os bem com carne moída e amarre-os firmemente com um barbante grosso.
Etapa 6:
Cozinhe por 2 horas até ficar macio, depois fure a casca com uma agulha e sirva.
dicas de culinária
Você pode ajustar a quantidade de banha conforme desejar, mas tradicionalmente, o kotequino deve ser gorduroso.
Antes de preparar as linguiças, deixe os intestinos de porco lavados de molho em água com limão.
