Chakhokhbili em um caldeirão
Origem da receita
Chakhokhbili é um ensopado de aves e vegetais em molho picante. Seu nome deriva de "khokhobi" (faisão). O prato era preparado no final do verão, quando os faisões engordavam e atingiam um tamanho considerável, possibilitando a preparação de um prato verdadeiramente delicioso e rico, cujo aroma rapidamente reunia toda a família à mesa. Experimente; é uma delícia!
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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Frango
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Alho
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Cebolas
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Tomates
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Óleo vegetal
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Utskho-suneli
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Khmeli-suneli
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flocos de pimenta vermelha
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salsa fresca
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coentro fresco
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manjericão fresco
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pimentas vermelhas
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coentro moído
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pimenta-do-reino moída
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Sal
utensílios de cozinha
- Faca
- Tigela
- Kazan
- Tábua de corte
Descubra o sabor autêntico do chakhokhbili georgiano, cozido em um caldeirão! Esta receita, com frango, especiarias aromáticas e um método de cozimento semelhante ao de uma fogueira, proporcionará uma experiência inesquecível. É o prato perfeito para quem gosta de experimentar a culinária tradicional em casa.
Receita passo a passo
Passo 1:
Aqueça um caldeirão em fogo alto. Corte o frango em pedaços do tamanho de uma coxa de frango. Despeje o óleo vegetal no caldeirão e, quando estiver quente, adicione metade da carne. É importante que cada pedaço toque o fundo do caldeirão.
Etapa 2:
Frite o frango em fogo alto por cerca de 5 minutos de cada lado e, em seguida, retire da panela.
Etapa 3:
Repita os passos 1 e 2 com a segunda metade da carne.
Passo 4:
Faça um corte em forma de cruz nos tomates e coloque-os em água quente por 30 a 60 segundos. Descasque os tomates e corte-os em pedaços médios.
Etapa 5:
Corte a cebola em meias-luas, despeje no caldeirão e cozinhe por 10 minutos.
Etapa 6:
Devolva o frango à panela e adicione os tomates picados. Mexa.
Etapa 7:
Cubra e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
Etapa 8:
Adicione alho picado finamente e temperos secos: sal, flocos de pimenta, pimenta-do-reino, khmeli-suneli, utskho sumuli e coentro seco. Misture.
Etapa 9:
Cubra e cozinhe em fogo baixo por 7 minutos.
Etapa 10:
Adicione 2 pimentas malaguetas picadas e ervas frescas: coentro, manjericão e salsa. Mexa e retire do fogo.
dicas de culinária
Tradicionalmente, a carne de aves para o chakhokhbili é cortada em pedaços grandes para que o prato possa ser comido com as mãos, como se fazia antigamente.
O caldeirão e o óleo devem estar bem aquecidos antes de fritar o frango.
Deixe o prato repousar, coberto, por pelo menos 10 minutos antes de servir. Sirva com legumes frescos picados grosseiramente, ervas aromáticas e batatas cozidas.
O molho é delicioso para mergulhar pães achatados ou para usar como molho adicional em outro prato.
