Costelas de cordeiro tandoori
Origem da receita
Tandoori é um prato tradicional de carne da culinária Punjabi. Na versão clássica, a carne ou aves são primeiro marinadas em iogurte e especiarias, e depois cozidas em um forno de barro, semelhante ao tandoor da Ásia Central. Como um forno tandoori não é comum em cozinhas, a carne pode ser fervida primeiro e depois cozida em um forno convencional ou frigideira. O segredo é usar temperos tradicionais.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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Sal
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Óleo vegetal
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Água
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Manteiga
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Cebola
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Pimenta preta
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Suco de limão
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Páprica
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flocos de pimenta
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Coentro
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Cúrcuma
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Iogurte
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Pimenta em pó
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Cominho em pó
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Garam Masala
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Pasta de alho e gengibre
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Costelas de cordeiro
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Paus de canela
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cardamomo preto
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pimenta verde
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Tandoori Masala
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Chat Masala
utensílios de cozinha
- Tigela
- Batedor
- Frigideira
- Filme plástico
- Panela de pressão
- Xícara
- Carvão
Receita passo a passo
Passo 1:
Coloque um quilo de costelas de cordeiro na panela de pressão.
Etapa 2:
Adicione paus de canela, cebola picada, alho e gengibre, cardamomo preto, uma colher de chá de sal e uma colher de chá de açafrão.
Etapa 3:
Adicione 360 ml de água e misture bem.
Passo 4:
Feche bem a panela de pressão e cozinhe por cerca de 18 minutos.
Etapa 5:
Despeje 244 g de iogurte em uma tigela, adicione 2-3 pimentas verdes picadas, coentro picado e 1-2 colheres de sopa de suco de limão.
Etapa 6:
Adicione 1 colher de chá de coentro em pó, 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino preta, 1 colher de chá de pimenta em pó, 1/2 colher de chá de flocos de pimenta, 1 colher de chá de garam masala, 1 colher de chá de páprica, 1 colher de chá de tandoori masala, 1/2 colher de chá de chaat masala, sal a gosto e bata para misturar.
Etapa 7:
Coloque as costelas de cordeiro em uma tigela e misture bem com o molho, cubra com filme plástico e deixe marinar por 30 a 40 minutos.
Etapa 8:
Despeje 1 a 2 colheres de sopa de azeite na panela e derreta um pedaço de manteiga.
Etapa 9:
Coloque as costelas marinadas na panela, tampe e cozinhe em fogo médio por 4 a 5 minutos.
Etapa 10:
Vire as costelas com uma pinça, tampe e cozinhe por mais 4 a 5 minutos.
Etapa 11:
Aqueça o carvão sobre o fogo, coloque-o em uma forminha de alumínio no centro da panela, regue com azeite, tampe e defume por 2 a 3 minutos.
Etapa 12:
Coloque as costelas em uma travessa, decore com fatias de limão e coentro e sirva.
dicas de culinária
Especiarias orientais tradicionais podem ser compradas online ou em lojas de produtos indianos. Não as substitua, pois isso alterará completamente o sabor do prato.
Se você não tiver uma panela de pressão, pode ferver as costelas até ficarem macias antes de cozinhá-las e adicionar os temperos à marinada.
Se você não gosta do cheiro de fumaça, pode dispensar o carvão.
