Purê de batatas com alho-poró
Origem da receita
É difícil de acreditar hoje em dia, mas as batatas já foram um vegetal exótico no Velho Mundo. Elas foram trazidas da América do Sul para a Europa no final do século XVI e inicialmente eram consideradas intragáveis, até mesmo venenosas. Foi somente no século XVIII que esses tubérculos nutritivos entraram na dieta europeia, graças aos esforços do agrônomo francês Antoine Parmentier. Hoje, existem muitas maneiras de cozinhar batatas, e o purê de batatas é uma das mais populares.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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Batata
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alho-poró
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Manteiga
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Leite
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Folhas de salsa
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Sal
utensílios de cozinha
- Faca
- Quadro
- Uma panela com tampa
- Tolkushka
Purê de batatas com alho-poró é um prato macio e saboroso, perfeito como acompanhamento ou como prato principal. O sabor clássico do purê de batatas é realçado pelas notas levemente adocicadas do alho-poró, adicionando originalidade e profundidade. Esta é uma opção ideal para quem busca variar seus pratos habituais. A combinação de creme de leite e manteiga torna este purê de batatas aerado, cremoso e rico. Sirva com pratos de carne ou peixe, ou sozinho com croutons crocantes. Sua facilidade de preparo o torna uma excelente escolha para refeições do dia a dia.
Receita passo a passo
Passo 1:
Descasque as batatas, corte-as em pedaços médios e coloque-as em uma panela.
Etapa 2:
Cubra as batatas com água e leve ao fogo até ferver. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
Etapa 3:
Pique o alho-poró e adicione-o às batatas. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
Passo 4:
Escorra a água, adicione sal, manteiga, folhas de salsa picadas e despeje o leite.
Etapa 5:
Amasse as batatas, tentando não deixar nenhum pedaço.
dicas de culinária
Batatas novas não são adequadas para purê de batatas porque não possuem amido suficiente. Isso resultará em grumos no purê, portanto, escolha batatas mais velhas.
O ideal é cozinhar as batatas descascadas imediatamente e evitar deixá-las em água fria por muito tempo. Isso afeta o sabor do prato, pois o processo de imersão remove o amido.
Não use liquidificador nem processador de alimentos; use um amassador de batatas comum. Embora o liquidificador acelere o processo, ele deixará o purê pegajoso e pesado.