Paella com camarões
Origem da receita
A paella não é apenas deliciosa e nutritiva, mas também um prato vibrante de arroz com açafrão e legumes, que captura as cores da ensolarada Valência, sua terra natal. O nome vem da palavra espanhola para frigideira, já que a paella clássica é preparada em uma frigideira funda. Originalmente, a paella era um prato de pescadores, por isso costuma incluir uma grande variedade de frutos do mar.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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Sal
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Alho
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Azeite
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Camarões
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Linguiça semidefumada
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Cebolas
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Ervilhas verdes
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Arroz redondo para pilaf
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páprica doce
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Caldo de galinha
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Pimentão doce
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Pimenta-caiena
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Folhas de salsa
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Açafrão
utensílios de cozinha
- Faca
- Quadro
- Tigela
- Panela
- Frigideira
- omoplata
Receita passo a passo
Passo 1:
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira.
Etapa 2:
Retire os camarões das cascas e reserve as cascas em uma tigela.
Etapa 3:
Coloque as conchas na panela e frite por 4 minutos.
Passo 4:
Adicione o açafrão às conchas, mexa e despeje 500 ml de caldo.
Etapa 5:
Leve o caldo para ferver e tampe a panela. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
Etapa 6:
Coe o caldo.
Etapa 7:
Despeje 2 colheres de sopa de azeite em uma panela baixa.
Etapa 8:
Corte a linguiça defumada em rodelas e coloque-as em uma panela.
Etapa 9:
Frite por 1 minuto, amasse o alho e adicione à linguiça.
Etapa 10:
Pique a cebola e adicione à panela.
Etapa 11:
Espalhe a cebola uniformemente sobre a linguiça e cozinhe por mais 2 minutos.
Etapa 12:
Adicione 1/5 de colher de chá de pimenta caiena, páprica e mexa.
Passo 13:
Regue com o restante do azeite.
Passo 14:
Adicione 1 xícara de arroz e mexa.
Passo 15:
Adicione as ervilhas, mexa e coloque cuidadosamente os camarões descascados por cima.
Etapa 16:
Corte o pimentão em tiras compridas, coloque-as sobre os camarões e despeje o caldo por cima de tudo.
Etapa 17:
Asse no forno por 20 minutos a 180 graus e, em seguida, no fogão por 10 minutos em fogo baixo.
dicas de culinária
Não lave o arroz antes de adicioná-lo; o amido será benéfico para o prato, pois ajudará a dar liga aos ingredientes.
Ao escolher o arroz, evite o arroz de grão longo ou o arroz parboilizado – eles não absorvem bem a água.