Ratatouille clássico no forno
Origem da receita
Ratatouille, traduzido do francês, significa "comida mista". É, de fato, uma mistura de diferentes vegetais. Este prato vegetariano, originário da Provença, consiste em pimentões, berinjelas, abobrinhas e outros vegetais assados juntos. No passado, era uma refeição de verão para camponeses pobres. Hoje, é um clássico da culinária francesa, embora não seja considerado alta gastronomia.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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Beringela
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Tomates
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Tomates para molho
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Cenoura
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Cebolas
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Abobrinha
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Pimentão doce
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Alho
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Açúcar
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Azeite
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Tomilho
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Alecrim
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Manjericão verde
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Sal
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pimenta-do-reino moída
utensílios de cozinha
- Faca
- Quadro
- Tigelas
- Frigideira
- omoplata
- Liquidificador
- assadeira
- Frustrar
- Ralador-triturador
Descubra o clássico ratatouille — um saboroso prato de legumes assados no forno. Esta receita combina berinjela macia, tomates suculentos e abobrinha com ervas provençais. Inclui instruções passo a passo, além de segredos para fatiar e servir perfeitamente. Ideal para um jantar saudável ou para a mesa de festas!
Receita passo a passo
Passo 1:
Coloque os tomates em uma tigela, despeje água fervente sobre eles e deixe de molho por 10 minutos.
Etapa 2:
Envolva os pimentões um a um em papel alumínio e leve ao forno por 25 minutos a 180 graus.
Etapa 3:
Escorra os tomates, retire os talos e descasque-os.
Passo 4:
Corte os tomates e as cebolas em cubos.
Etapa 5:
Despeje o azeite na panela, adicione a cebola e refogue por 2 minutos.
Etapa 6:
Corte as cenouras em fatias finas e adicione à cebola.
Etapa 7:
Adicione os tomates e mexa.
Etapa 8:
Adicione sal, pimenta, açúcar, alho, alecrim e tomilho, mexa, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
Etapa 9:
Desembrulhe os pimentões assados e retire as sementes.
Etapa 10:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador, descartando o alecrim e o tomilho, e bata até obter um purê.
Etapa 11:
Rale a abobrinha e a berinjela com casca usando um ralador.
Etapa 12:
Corte os tomates em fatias finas.
Passo 13:
Coloque o purê do liquidificador em uma forma redonda, alise a superfície e disponha as folhas de manjericão por cima.
Passo 14:
Disponha as fatias de legumes em pilhas, alternando-as.
Passo 15:
Coloque as "salsichas" de legumes em círculo, no centro.
Etapa 16:
Tempere com sal, pimenta, alho ralado e regue com azeite.
Etapa 17:
Coloque três ramos de alecrim, três ramos de tomilho e folhas de manjericão no centro.
Etapa 18:
Cubra bem a forma com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora a 180 graus.
Etapa 19:
Retire o papel alumínio e asse por mais 15 minutos.
Etapa 20:
Retire as ervas e sirva.
dicas de culinária
Tenha cuidado para não cozinhar demais os legumes para o molho.
Ao cortar tomates, use uma faca bem afiada.
Tenha cuidado ao usar o triturador para evitar cortes nas mãos.