Cordeiro Khorma
Origem da receita
Khorma (pronuncia-se korma ou kurma) é um prato tradicional indiano de carne. Seu nome, em hindi, significa "comida cozida". Os mogóis trouxeram este prato para a Índia. A carne é cozida em iogurte com especiarias ou outro molho à base de leite. A consistência do khorma fica entre a de um prato principal e a de uma entrada, já que a carne é banhada em uma quantidade generosa de molho.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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Sal
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Alho
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Óleo vegetal
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Água
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Cebola
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Páprica
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Pimenta
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Ruivo
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Cúrcuma
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Iogurte
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Pimenta em pó
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Cominho em pó
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cardamomo verde
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Cravo
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Grãos de pimenta
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Garam Masala
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Chile
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cardamomo preto
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Canela
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Carneiro
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Pó de coentro
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Macis
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Hidrossol de Kevra
utensílios de cozinha
- Faca
- Quadro
- Tampa
- Frigideira
- omoplata
- Panela de pressão
Experimente o cordeiro khorma – carne tenra em um molho cremoso com especiarias aromáticas que o transportarão para o mundo da culinária indiana!
Receita passo a passo
Passo 1:
Despeje meio copo de óleo vegetal na panela de pressão.
Etapa 2:
Adicione 4-5 cardamomos verdes e 2 cardamomos pretos, 1-2 paus de canela, 10-12 cravos-da-índia, 10-12 grãos de pimenta-do-reino, macis e 4-5 pimentas malagueta. Refogue por 1-2 minutos, mexendo sempre.
Etapa 3:
Adicione o cordeiro, cortado em pedaços pequenos, e frite por 4 a 5 minutos em fogo alto, mexendo sempre.
Passo 4:
Adicione o gengibre e o alho ralados, misture e refogue um pouco, mexendo sempre.
Etapa 5:
Adicione sal, açafrão, coentro em pó, pimenta em pó, cominho e páprica. Misture bem.
Etapa 6:
Adicione um copo de iogurte, mexa e cozinhe em fogo baixo por 3 a 4 minutos, mexendo sempre.
Etapa 7:
Adicione 300 ml de água e mexa.
Etapa 8:
Cubra a panela de pressão com uma tampa hermética e cozinhe por 15 minutos, depois mexa.
Etapa 9:
Pique finamente a cebola e frite até ficar crocante, adicione à carne, mexa e cozinhe por 2 a 3 minutos, mexendo sempre.
Etapa 10:
Misture e adicione o pó de macis, o garam masala, a pimenta-do-reino e misture novamente.
Etapa 11:
Adicione 3 xícaras de água, mexa, tampe e cozinhe por 8 a 10 minutos.
Etapa 12:
Adicione meia colher de chá de hidrossol de kevra, mexa e desligue o fogo.
Passo 13:
Coloque em um prato fundo e sirva.