Chirbuli em Adjara
Origem da receita
A clássica omelete georgiana chirbuli lembra a shakshuka judaica — ambos os ovos são fritos em um molho de tomate espesso e aromático com especiarias. No entanto, as omeletes georgianas se distinguem pelo uso de especiarias tradicionais, e a receita clássica sempre inclui nozes.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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ovos de galinha
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Nozes
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tomates picados
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Cebolas
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Alho
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Manteiga
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Água
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salsa fresca
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coentro fresco
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flocos de pimenta
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Utskho-suneli
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açafrão imerétio
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pimenta-do-reino moída
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Sal
utensílios de cozinha
- Faca
- Quadro
- Tigela
- Tampa
- Frigideira
- omoplata
Receita passo a passo
Passo 1:
Coloque as nozes em uma tigela, cubra com água quente e deixe de molho por 10 minutos.
Etapa 2:
Corte a cebola em meias-luas finas.
Etapa 3:
Retire a casca das nozes.
Passo 4:
Derreta a manteiga em uma frigideira, adicione a cebola e refogue por 4 a 5 minutos em fogo médio.
Etapa 5:
Pique as nozes.
Etapa 6:
Adicione os tomates picados, o sal, o açafrão, a pimenta vermelha e o utskho-suneli à panela. Refogue por 2 minutos em fogo médio.
Etapa 7:
Adicione água, mexa e deixe ferver.
Etapa 8:
Adicione as nozes, mexa e cozinhe por 2 minutos em fogo médio.
Etapa 9:
Coloque os ovos com as gemas inteiras em uma tigela, deixando um pequeno espaço entre eles. Tempere cada ovo com sal e pimenta.
Etapa 10:
Cubra e cozinhe em fogo médio por 4 a 5 minutos.
Etapa 11:
Pique o alho, o coentro e a salsa, adicione à panela e retire do fogo.
dicas de culinária
Se você não remover a casca e os fragmentos duros das nozes, elas ficarão muito amargas e crocantes nos dentes.
Use manteiga para fritar as cebolas para que elas não queimem.
O tempero utskho-suneli – feno-grego moído – pode ser comprado online.