Jjajangmen com carne
Origem da receita
O jjajangmyeon surgiu no século XX na cidade portuária de Incheon. A receita foi desenvolvida por imigrantes chineses que fundaram um restaurante na cidade e a adaptaram à culinária coreana. O prato é feito com pasta de chungjang, um pó de soja torrada e caramelo. A versão clássica é o jjajangmyeon com carne de porco e legumes. Apresentamos aqui uma receita deste prato com carne bovina.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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Carne bovina, polpa
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Cebolas
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Cenoura
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Batatas grandes
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Alho
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Água
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Sal
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Pó de chazhang
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Macarrão de ovo, Udon
utensílios de cozinha
- Faca
- Quadro
- Panela
- Tampa
- omoplata
- frigideira funda
Experimente o saboroso jjajangmyeon de carne — um prato coreano de macarrão com carne suculenta e um molho espesso de pasta de feijão preto. É a combinação perfeita de doce, salgado e umami, e é fácil de preparar em casa. Desfrute dos sabores da Ásia em cada mordida!
Receita passo a passo
Passo 1:
Despeje o óleo na frigideira.
Etapa 2:
Corte a carne em pedaços pequenos e coloque na panela.
Etapa 3:
Tempere a carne com sal e frite até dourar.
Passo 4:
Pique a cebola finamente.
Etapa 5:
Pique as cenouras finamente e amasse o alho.
Etapa 6:
Adicione cenouras, alho e cebolas à panela com a carne.
Etapa 7:
Mexa o conteúdo da panela e frite até que as cebolas ou os legumes estejam dourados.
Etapa 8:
Quando os legumes estiverem fritos, adicione água à panela e sal.
Etapa 9:
Mexa o conteúdo da panela e deixe a água ferver.
Etapa 10:
Cubra a panela com uma tampa, reduza o fogo para médio e cozinhe em fogo brando por 15 minutos.
Etapa 11:
Corte as batatas em pedaços aproximadamente do tamanho dos pedaços de carne e adicione à panela.
Etapa 12:
Refogue os legumes na panela e deixe ferver.
Passo 13:
Tampe a panela novamente e cozinhe por 5 minutos.
Passo 14:
Adicione o pó de chajang à panela e mexa.
Passo 15:
Cozinhe por mais 5 minutos em fogo médio, mexendo ocasionalmente.
Etapa 16:
Ferva a água em uma panela.
Etapa 17:
Cozinhe o macarrão em uma panela conforme as instruções da embalagem.
Etapa 18:
Coloque o macarrão em um prato e cubra com o molho de carne da panela.
dicas de culinária
O pó de chazhang pode ser encontrado em mercearias asiáticas. Se você não o tiver, o molho não funcionará, pois o pó é a principal fonte do sabor característico.
O ideal é fritar a carne em fogo alto, pré-aquecendo a panela e o óleo, pois os pedaços são pequenos e podem ressecar rapidamente.
É melhor usar caldo de carne em vez de água, ficará mais rico e saboroso.
O Jazangmen é tradicionalmente servido com um acompanhamento de rabanete e cebola em conserva.