Buryat Buuzy
Origem da receita
O manti é um prato tradicional de carne e massa comum a praticamente todos os povos que vivem na parte asiática da Rússia e da antiga URSS. A China é considerada o país de origem desses bolinhos cozidos no vapor. Diferentes culturas têm nomes diferentes para o manti e seus próprios métodos de preparo. Buuzy ou pozy, feitos com massa sem fermento, são preparados na Mongólia, Buriátia e Calmúquia.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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Molho de soja
Massa
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Farinha
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Água
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Ovo
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Sal
carne moída
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carne moída de boi e porco
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Cebola
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Água
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Sal
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pimenta-do-reino moída
utensílios de cozinha
- Faca
- Quadro
- Tigelas
- Peneira
- Colher ou espátula
- Multicooker
Buuzy são um prato tradicional buriate que consiste em pequenas tortas cozidas no vapor, recheadas com carne, geralmente bovina ou de cordeiro. Possuem uma massa macia e um recheio suculento, e seu preparo e modelagem são considerados uma verdadeira arte, transmitida de geração em geração.
Receita passo a passo
Passo 1:
Pique a cebola bem fininha.
Etapa 2:
Coloque a carne moída em uma tigela, misture com a cebola, adicione sal e pimenta e misture com as mãos.
Etapa 3:
Adicione água e misture bem novamente, como se estivesse preparando costeletas.
Passo 4:
Peneire a farinha em uma tigela limpa, adicione a água e quebre o ovo. Misture com uma colher ou espátula.
Etapa 5:
Polvilhe generosamente a superfície com farinha e sove a massa, misturando bem e adicionando mais farinha conforme necessário.
Etapa 6:
Enrole a massa em formato de salsicha, corte-a em pedaços iguais e enrole-os em bolinhas.
Etapa 7:
Enrole os pedaços de massa em círculos, coloque uma porção do recheio no centro e aperte para fechar, formando um círculo, deixando um buraco.
Etapa 8:
Unte a panela interna da multicooker com óleo vegetal, coloque o buuzy e cozinhe no vapor por 35 minutos.
Etapa 9:
Sirva com um pouco de molho de soja vertido nos orifícios.
dicas de culinária
Adicione a farinha à massa aos poucos, mexendo sempre para evitar grumos. Não abra a massa muito fina, senão ela rasga. O ideal é que o centro seja um pouco mais grosso que as bordas.
Não achate os buuzas como se fossem belyashi; eles devem permanecer altos para que o recheio cozinhe bem.