Nougat branco com nozes
Origem da receita
Na Itália, existe uma lenda romântica sobre a origem do nougat. Segundo ela, no dia do casamento do futuro Duque Francesco Sforza e Bianca Maria Visconti, o chefe de pastelaria da corte criou um bolo único. Para preservar a forma complexa dessa sobremesa de casamento, um novo ingrediente — o nougat — foi adicionado.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
-
Mel
-
Açúcar
-
claras de ovo
Enchimento
-
Pistaches torrados
-
Amêndoas torradas
-
amendoim torrado
-
Avelãs torradas
utensílios de cozinha
- Faca
- Tigelas
- Frigideira
- omoplata
- Panela de paredes grossas
- Filme
- Pergaminho
- Forma
Nougat branco perfumado com nozes crocantes — uma iguaria oriental delicada e fácil de fazer em casa! Nossa receita passo a passo com fotos revelará os segredos da textura perfeita: aerada, macia e deliciosamente irresistível. Use mel fresco, nozes de alta qualidade (avelãs, amêndoas ou nozes) e baunilha para um sabor sofisticado. Essa iguaria será o destaque do seu chá da tarde!
Receita passo a passo
Passo 1:
Despeje o mel em uma panela funda e de paredes grossas.
Etapa 2:
Adicione o açúcar e mexa.
Etapa 3:
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
Passo 4:
Retire o caramelo do fogo e deixe esfriar.
Etapa 5:
Separe as três claras de ovo, adicione uma pitada de sal e bata com uma batedeira por 5 minutos.
Etapa 6:
Aos poucos, incorpore a mistura de ovos ao caramelo de mel, usando uma batedeira.
Etapa 7:
Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, até que a mistura engrosse e fique com uma consistência mastigável.
Etapa 8:
Se desejar, adicione baunilha durante o cozimento.
Etapa 9:
Frite a mistura de nozes por dois minutos.
Etapa 10:
Adicione as nozes à mistura na panela e mexa bem.
Etapa 11:
Envolva a forma em filme plástico e coloque uma folha de papel manteiga no fundo.
Etapa 12:
Umedeça as luvas com óleo e pressione a mistura na panela.
Passo 13:
Cubra a mistura com papel manteiga e pressione novamente para alisar.
Passo 14:
Cubra bem a forma com filme plástico e deixe descansar por 5 horas em temperatura ambiente.
Passo 15:
Retire o nougat da forma e remova qualquer película ou papel que o envolva.
Etapa 16:
Faça cortes no nougat com uma faca untada com óleo e use uma faca pesada para separá-lo em pedaços.
dicas de culinária
Não se esqueça de mexer a mistura em fogo baixo, mexendo também as nozes na panela, para evitar que queimem.
Uma forma de 30 x 26 cm é a ideal.
Não unte demais suas luvas e faca com óleo, pois isso pode alterar o sabor do produto.